Aujourd'hui, Mme Yamatières se prépare à recevoir une horde de gnomes en délire!!!
Après les 3 fournées de sablés d'hier soir, viennent les meringues...

Il faut dire que Mme Yamatières ne peut plus s'arrêter de cuisiner depuis qu'elle a reçu THE robot de cuisine pour Noël!!

robot

A cette occasion Mme Y. vous donne "sa" recette des meringues... largement inspirée de celle de son amie de toujours!!

3 blanc d'oeufs
200g de sucre
1 pincée de sel

- préparer les 3 blancs d'oeufs
- y ajouter une pincée de sel
- monter les blancs en neige très fermes (4min environ)... avec THE appereil, utilisez la vitesse 8
      ... attendre d'observer un relief qui se maintienne sur le dessus des blancs (il doit y avoir un "bec d'oiseau" qui ne bouge quasiment pas si vous soulevez le batteur... ne pas soulevez si vous utilisez THE appareil!!)
- incorporer doucement le sucre
- continuer de battre 30 à 50 sec.

Disposez vos meringues sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four (120°C) pendant 20 à 30 min.
Selon les fours, le mode cuisson peut varier (Mme Yamatières fait cuire ses meringues dans un four à 90°C à air pulsé, pendant 2h30, en laissant la porte du four entrouverte de 2cm!!)

Laisser les meringues refroidir dans le four.

Si vous avez bien fait tout comme il faut ça donne ça avant d'entrer dans le four...

meringues

Si ça n'a pas marché... ne vous découragez pas!!
Mme Y. a loupé une grande quantité de meringues avant celles-ci!!
La clé est vraiment de monter les blancs très fermes et d'incorporer le sucre doucement.

Mme Y. vous invite à repasser plus tard... Elle vous montrera LES meringues!!

A votre tour d'essayer!!

En attendant Mme Y. n'en a pas fini avec la pâtisserie!! Elle doit encore se lancer dans une galette des rois... Fin février me direz-vous!!! Eh oui!! Parce que quand Melle Y. fête son anniv' c'est ELLE qui décide!! Pfff, les enfants!!